【探店】文府佳苑門口的油煎餅，剛出鍋就賣空，不行就等下一鍋

靜靜小阿靜

大暑剛過沒幾天

淮安的天氣熱得讓人窒息

化好妝還沒出門就花了
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這樣的天氣里看到飯就沒什么胃口

光喝粥又覺得太清淡

小編也不例外

喝完粥出去散步還沒走幾步

就感覺肚子就空落落的

總覺得要吃點什么拯救一下才行

就在這時

小區門口那個圍滿人的攤位

在腦中一閃而過

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手 工 油 煎 餅

一到傍晚就圍著勞累了一天的人兒們

油煎餅還沒出鍋就被訂購

再來的客人就要等下一鍋

他們家總是最早收攤的

阿姨負責做面坯 叔叔負責煎餅 女兒負責打包

一家三口忙的大汗淋漓但卻不亦樂乎

看到這么多喜歡油煎餅的食客

心里的喜悅遠比這些勞累還要多

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油煎餅的餡料種類很多

有海帶絲、芹菜火腿、粉絲、黑芝麻、韭菜......

每個口味都很受歡迎

每天兩點先到文府佳苑北門擺攤

下班高峰期就轉戰到西門了

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阿姨熟練地將準備好的面團攤平
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包上足足的餡料后收好口再攤平

面餅就做好了

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個個看著都很飽滿精神

已經能想象到待會出鍋后是怎樣誘人了

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這時候就是輪到叔叔出場了

準備好的面坯井然有序地被叔叔放進煎鍋

不一會兒便放的滿滿當當

滾燙的油鍋也好像在“滋滋”地

歡迎著他們的到來

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小團的餅坯在鐵板上滋滋作響

一邊煎，一邊往餅上涂抹油

為了加快出鍋速度

還得蓋上蓋子

過個一兩分鐘翻個面，將另一面也煎一煎

三四分鐘，兩面都煎黃了，香氣撲鼻

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剛出鍋的油煎餅還冒著熱氣

整鍋一起上供食客自行挑選

一個、兩個的被取走，人氣十分火爆

來遲的人或者不湊巧前一鍋剛買完就只能等著下一鍋了

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油煎餅整體大小適中

餡料從第一口吃到最后一口都有

口感絲滑之中又帶一絲絲嚼勁

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傳統發面、皮酥、味濃

輕咬一口，餡料鮮嫩、蔥香

全部的美味都在口中久久不散

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小店信息

名稱：手工油煎餅

地點：淮安區梁紅玉路文府佳苑西門或北門流動攤點

人均：2元（自選）

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