特色小吃 — 蜜汁南瓜

僵尸默默

1 A& s7 O9 ~$ x2 ~& |7 @簡介

蜜汁南瓜為延安的一道特色小吃，使用陜北優(yōu)質(zhì)八棱南瓜為最佳，做法簡單，口感綿軟，香甜怡人。而且具有解毒，防治糖尿病、降低血糖，保護(hù)胃粘膜、幫助消化，消除致癌物質(zhì)，防治妊娠水腫和高血壓，促進(jìn)生長發(fā)育等功效。
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營養(yǎng)功效：
1. 解毒： 內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
; i2 e1 Q# A0 ~2. 防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
+ |0 |- T- n, |% ~) }4 T3. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化；
4 [& [: @+ A% _# {4. 消除致癌物質(zhì)： 南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力；
5.防治妊娠水腫和高血壓： 南瓜花果的營養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。
4 `! c& l, {  Z- n6. 促進(jìn)生長發(fā)育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。

做法

材料
5 }1 b! ]( z0 ~( c原料：南瓜、(可以配蜜棗、白果、枸杞)
+ K  h9 H) x) e& w* M6 a調(diào)料：白糖、蜂蜜、色拉油、姜片
" k/ x- _! E' z1 d0 Y8 _做法：
1、南瓜去皮、洗凈、切丁，紅棗（枸杞）用溫水發(fā)開待用。
  K/ U- Q+ {# I4 A  N2、切好的南瓜片整齊放入盤里，加入蜜棗、枸杞、白果、生姜片，入蒸籠蒸15分鐘。
3、取出、去掉生姜片，輕輕扣入海碗里，
$ P  {- [! i0 _5 }4、鍋洗干凈、上火放少許底油，加適量水、白糖和蜂蜜小火熬制成漿，看汁的濃度，需要的話勾芡即成。
  F, b" ~" S- y% F技巧：
7 T9 g6 E% ^' [' s南瓜蒸的不能太過、口感發(fā)利、可以用保鮮膜封上、比較面
; i& _! F! l4 x5 d1 ?4 g熬糖、火候：水和糖的比例要合適，一般一比一即可。
1 j7 d4 a0 G' i8 ]* ?9 {小火長時間加熱容易出絲，大火容易糊炒成糖色，用中小火，能化開糖就行。
, u& a- L* E5 y. k6 ~9 g0 M4 _整的時候可以看看八寶飯的碼盤方法。把各種原料的形狀、顏色直接碼好，出鍋就不要動了，直接澆糖汁即可，能保持其完整性。

來源：香哈

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