這菜是“推糞機”，潤腸通便，吃一次排空黑宿便，輕松又舒坦！

張麥冬先生_已注銷

韭菜含有豐富的水分和植物纖維，熱量極低，刺激腸道蠕動，刮油潤腸，幫助清理腸道垃圾，促進新陳代謝。垃圾排出來，身體輕松舒坦，氣色也越來越好。
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配料：
* e5 |/ V7 K8 Y. |8 b% \玉米面 120克、雞蛋 3個、韭菜 200克、食鹽 適量、五香粉 適量

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! Y' [* n9 z8 k) H! F烹飪步驟：
1.準備120克細玉米面，分次加入溫水攪拌成粒狀。（水要分次的加防止一次加多）

9 M3 ~8 f/ {; a/ n7 N, r/ Z2.邊加水一邊攪拌，攪拌至細沙狀，
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3.用手抓起一把用力攥能攥成團即可。（敲重點！玉米面糊餅底子薄脆的重點之一，拌好的玉米粉是松散的，沙粒狀，比較干的，不是面團，不是糊狀的！切記不要加入過多的水，這是做好糊餅又薄又脆的重點）

% h6 G4 x) h. v8 w4 ?4.餡料食材就是韭菜雞蛋，調料也只用了食鹽和少許五香粉，吃的就是原汁原味。

5.2個雞蛋打散炒熟撥成雞蛋碎放涼
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6.韭菜洗凈切末、放涼的雞蛋碎和韭菜一起放入容器中，打入一個生雞蛋，加入食用油拌勻。（這里打入一個生雞蛋是也是一個小竅門，加了生雞蛋的韭菜餡制作的過程中會和餅底粘合得更緊）

5 ^6 ?0 M: Y* v0 G! G1 v% ?7.加入食用油拌勻后加入食鹽、少許五香粉，用時拌勻即可。（拌韭菜餡，先用食用油把韭菜拌勻，在放食鹽，食用油會鎖住韭菜水分，不容易出湯！）
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3 W/ E8 m* F+ B3 Z% w8 @' a  [# c8.平底鍋燒制微熱關火，刷一層薄薄的食用油，倒入玉米面。（敲重點，糊餅底薄脆的重點之二，平底鍋是微熱的！微熱!!微熱的!!！太熱了玉米是面癱不開的！）

9.用手一點一點的按平、按緊、按薄，看你想吃多薄，就按多薄。也可以用手鏟或勺子背之類的按薄。

- T0 w( x0 m# v0 N& |/ e" [10.做好的餅底蓋上蓋子，小火烘1分鐘。

11.把拌好的韭菜雞蛋餡均勻地平鋪在餅底上。
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1 g7 K9 A4 p3 b) D' E) F- ]7 C- }12.蓋上蓋子，小火燜六七分鐘即可。

13.看到糊餅四周翹起，餅底金黃即可關火取出。

# g- c4 B  V* l( o, \# ]烹飪小貼士：
1. 攪拌玉米面，水要分次加入，以免水加多，做出來的餅底不酥脆。
2 J! }8 c$ ^2 J) x+ d2. 韭菜有香味，所以用韭菜做菜或是做餅的時候，不用放過多的調味料。
: m* N1 L% c5 c1 p8 t5 t( {3. 加入一個生雞蛋，能使餡料更鮮嫩、和餅底更粘合。
7 v4 t8 Q5 _) y  O4. 韭菜餡先放入油攪拌均勻，再放鹽，這樣韭菜餡不容易出湯。
2 a9 ^: [0 t0 x' T7 k/ L5. 底脆關鍵；玉米面要干、鍋要微溫，千萬不要熱鍋，熱鍋玉米面倒進鍋中，是攤不開的。
6. 還要注意一點就是全程小火，千萬不能煎糊了，要有耐心，不能著急。

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