糖醋排骨：排骨最好吃的做法，酸甜可口，好吃到停不下來～

僵尸默默

人人都愛吃的糖醋排骨，它干香滋潤，色澤紅亮，酸甜醇香，好吃到停不下來～

糖醋排骨

圖文 | 琴韻優雅

排骨500g姜一塊大蔥一顆精鹽適量冰糖50g陳醋50g料酒適量白砂糖50g

# }7 t$ Z$ |( e* z$ C0 f1 N1. 排骨剁成二厘米的小段，用清水反復清洗去掉血腥味。
3 {) _7 o  {+ |2. 蔥切段，姜切片。
0 `1 A  ~7 w; _; S3 P: ~3. 排骨中加入蔥姜，鹽2克，少許料酒和五香粉，用手抓勻腌制十分鐘。
8 E6 q9 i8 l3 n3 w6 N* g; f) x9 C4. 鍋中加少許油，下入排骨煸炒出油脂，微黃盛出。
7 J4 s, |$ g- R- E5. 鍋洗凈，加入少許食用油，下入冰糖開始熬糖色，用勺子背輕輕把冰糖敲碎，攪動冰糖，糖溶化后會出現白色的大泡泡。
  m& X- F7 o& A5 _6. 用勺子背繼續炒制，熬到出現小泡泡，又淺黃色變成深黃色。
7. 加入一大勺陳醋煸炒，小點火多炒一會，排骨上色會更好
8. 下入排骨煸炒，炒到上色。
# M* _# ?; I+ K6 v9 }- u3 w+ [+ C9. 加入蔥姜煸炒。
2 ?9 a- k! m' ~: f10. 添入適量清水，沒過排骨既可，蓋上蓋子燉煮。
( t- t$ i8 |: l1 @  g11. 燉到十分鐘后揀出蔥姜。
12. 加入50克白砂糖，少許精鹽，繼續燉煮十五分鐘。
+ M3 Y& X& f& A( d  Y0 `13. 最后收汁要開小點火，出鍋前加少許陳醋悶三分鐘。
14. 一盤香噴噴，酸甜適口的糖醋排骨就做好了。

小竅門：

熬糖色時要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦顏色不好看。

● ● ●

來源：美食天下，作者：~~ By 琴韻優雅 ~~
# z9 F, ?& u0 U! ?% s% c/ |+ H  U

回形針

周末試試

來自安卓APP客戶端