玉子豆腐這樣做，嫩滑爽口，入口即化,做法太簡單

僵尸默默

玉子豆腐又稱日本豆腐、雞蛋豆腐，其質(zhì)感類似豆腐。它以雞蛋為主要原料，既有豆腐的爽滑鮮嫩，又有雞蛋的美味清香。而且玉子豆腐具有較高的營養(yǎng)價值且價格低廉，深受廣大消費者的喜愛。玉子豆腐不管是用來煲湯、清蒸還是紅燒都嫩滑爽口，細嫩美味，尤其是經(jīng)過煎制的豆腐，外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超級下飯！讓人吃了一塊還想再來一塊～

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蒸蝦仁玉子豆腐

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

蝦10只玉子豆腐2條胡蘿卜半根香蔥少許鹽0.5克白胡椒粉0.5克生抽適量

1. 大蝦清洗干凈，海蝦淡水蝦都可以，只要能剝出完整的蝦仁來就成；去頭去尾去殼，挑去蝦線；蝦仁用白胡椒粉和鹽抓勻，腌5分鐘左右。
2. 玉子豆腐兩條，胡蘿卜選用頭尾一般粗細的，香蔥1根。
' r) d5 a. P- a% @( ~3. 胡蘿卜刮皮清洗干凈，切成厚約5毫米的圓片；數(shù)量多少根據(jù)蝦的數(shù)量及盤子的大小來決定。
$ j- R: h8 j; X  u4. 玉子豆腐切成厚約1公分的圓片，兩端橄欖形的不要，可煮湯或者和其它菜搭配不浪費。
1 J7 G) l, T$ _0 o0 F5. 準備一個平盤，先放一片胡蘿卜，再放一塊玉子豆腐，最上面擺上蝦仁，入提前加熱好的大蒸鍋，大火蒸5分鐘。
7 s. w2 d5 U( o. ]& Q6. 出鍋后將生抽滴在蝦仁上，讓其自然流入盤中，再在蝦仁上點綴少許香蔥末。
0 j& Y2 X9 H8 O; v9 n0 d, d0 `' {* G7. 蝦仁玉子豆腐，紅黃綠相間，清新又好看，低脂無油少鹽，鮮嫩滑爽。

小竅門：

1、玉子豆腐可在超市買到，如果買不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者內(nèi)酯豆腐代替，用小杯子或者餅干模具刻出圓形能與胡蘿卜片相搭配，如果不介意形狀，切成方形也是可以的；兩條的量可以做10多個，只要蝦足夠多，盤子足夠大，蒸16-18組都是可以的。

2、蝦仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以時間不要蒸得太久，防止蝦仁蒸得太老失去鮮嫩Q彈的口感。

3、調(diào)料不要多，少許生抽足夠了，因為蝦仁已經(jīng)用少許白胡椒粉和鹽腌制上味了，生抽的作用是讓玉子豆腐和胡蘿卜也有些滋味，同時還能和盤中的水蒸汽混合在一起，使得盤內(nèi)顏色豐富。

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紅燒日本豆腐

圖文 | 莎糖家

雞蛋豆腐5個青椒1個胡蘿卜半根圓蔥半個淀粉少許食用油少許小石窯紅燒汁半罐

1. 首先，準備材料。
2. 將材料切好備用。
3. 雞蛋豆腐切塊后撒少許淀粉裹勻
4. 煎鍋中加入少許食用油，將雞蛋豆腐放入鍋中小火煎。
. r) O2 j6 S9 U3 f4 Z5. 兩面煎至金黃出鍋備用。
( o  i3 O  h' {( b, n1 X+ I6. 煎豆腐的鍋不用刷，直接利用剩下來的油中火加入圓蔥翻炒。
! A1 `8 p$ {; U( M# c9 H% G7. 加入胡蘿卜片翻炒幾下。
8. 加入煎好的雞蛋豆腐。
9. 加入小石窯紅燒汁。
( I$ X' L  M& Y; t) e, _  [3 U10. 加入青椒塊翻炒均勻收汁出鍋。

小竅門：

1、紅燒汁根據(jù)個人口味增減，不用再放其它調(diào)料了。

2、淀粉不限種類，玉米淀粉，土豆淀粉等都可以。

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三鮮日本豆腐

圖文 | 澤瑞媽媽

日本豆腐2條鮮蝦仁8個鵪鶉蛋8個西蘭花50克蟹味菇100克蠔油1茶匙料酒1茶匙白胡椒粉少許食鹽適量

1. 食材：日本豆腐2個、鵪鶉蛋8個（煮熟剝開）、蝦仁8個、蟹味菇100克、西蘭花適量。
: f# x" ~9 v- c. s  I2. 蝦仁開背去蝦線，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻腌漬幾分鐘。
3. 蟹味菇去老根洗凈放入沸水中焯水，西蘭花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4. 腌漬好的蝦仁放入沸水中焯至變色撈出備用。
) Y- h$ d3 O+ M, O, f/ ?5. 焯過水的食材放在一起備用。
6. 日本豆腐切成厚片。
7. 切好的日本豆腐兩面均勻沾上面粉。
8. 煎鍋放適量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9. 煎制兩面金黃硬嘠盛出。
10. 用煎豆腐剩余的油爆香蔥末。
; J" m1 v, f- f0 ]' @2 x11. 爆香蔥末后放入焯過水的食材和鵪鶉蛋翻炒均勻。
12. 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均勻。
13. 翻炒均勻后加入少許食鹽、蠔油、少許白胡椒粉。
14. 兜炒均勻即即可關(guān)火盛出。
15. 成品！美味又營養(yǎng)！

來源：美食天下

回形針

這種豆腐，吃麻辣燙的時候吃過

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