家常紅燒肉：肥而不膩，軟綿可口，好吃到起飛~

僵尸默默

家常紅燒肉 ，香甜軟綿， 肥而不膩。

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家常紅燒肉

圖文 | 宸·羽

五花肉700g姜1塊香葉幾片桂皮2片八角2個干辣椒2個油適量鹽適量醬油適量冰糖30g胡椒粉1匙紅曲粉3g料酒1勺雞精少許

8 {* B/ n6 b/ I1. 五花肉一塊 。
  y' w" l. z: ^5 o" J* D2. 切成厚塊。
" v2 y* A* I' ~, @5 {# M1 a3 P$ F3. 燒開一鍋水， 將五花肉入鍋焯水3分鐘。
4. 撈起后洗去浮沫 ，瀝干水分備用 。
" [6 @' v! G- {5. 準(zhǔn)備配料 ：姜、干辣椒 、香葉、 桂皮 、八角、 冰糖。
6. 起鍋熱油 ，將五花肉倒入鍋中。
7. 煸出部分油脂 ，鏟起備用 。
3 z0 W7 n1 O# g! l( Z- X5 {5 H% h7 Q8 y8. 鍋中留底油 ，放入冰糖，用鍋鏟敲碎 ，小火炒出糖色 。
9. 炒出焦糖色 。
10. 將五花肉倒回鍋中，翻炒上色 。
- g$ |) t; i5 h  c11. 倒入姜、干辣椒和香料，炒出香味 。
& U6 X' H; Q* u' r3 |! V" f12. 再放入鹽、醬油 、料酒、紅曲粉、 胡椒粉調(diào)味 。
6 a) U; Y. F3 E; Z4 B1 |( K/ i: q13. 翻炒均勻 。
7 |" f  \' e% T/ ^' {+ m14. 加入沒過五花肉的水 ，大火燒開后轉(zhuǎn)至炆火燜30分鐘。
% ?9 Z3 h0 @6 ?15. 時間到，水分已收至粘稠 ，撒點(diǎn)雞精提鮮，翻炒后均勻出鍋 。
+ _% X& b* q) o5 s6 c" ^16. 成品 。家常紅燒肉 ，香甜軟綿， 肥而不膩。

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來源：美食天下，作者： 宸·羽

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這肉看著可以

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