紅燒平魚：簡單幾步，鮮嫩不腥，出鍋滿屋香！

僵尸默默

這種紅燒平魚的做法湯汁濃稠，咸鮮入味，肉香味美，是我最喜歡的做法之一。

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紅燒平魚

圖文 | 琴韻優(yōu)雅

平魚1條大蔥1顆姜1塊大蒜5粒八角2個精鹽適量東古醬油適量料酒適量米醋適量雞精適量

" m7 f+ m0 q1 d( _+ j& F1 T9 w; X1. 平魚選擇新鮮的。
( y4 b8 U6 E; w7 `# d2. 去除內(nèi)臟清水干凈，在魚身上切十字花刀，因為這個魚的肉非常厚，更方便入味。
% N9 u- Z: ~* A; f! k8 d3. 準(zhǔn)備好蔥姜蒜，八角。
' T( g- @- c6 x: V/ K# R4. 鍋中加寬油燒熱。
5. 下入魚煎制。
2 q  g! J$ \# |( `6 Y9 P5 {4 g6. 翻面煎至兩面金黃先盛出。
, A* ^' n( p% \9 o( o7. 鍋里留油，下入八角炸至變色，炸出香料味。
9 f$ c' ^9 v( ~) O- d% z$ `; f8. 再下來蔥姜蒜煎炸出料香味。
9. 入東古醬油，激發(fā)出醬油的香味，再加入適量料酒。
10. 加入適量清水，加水量要能沒過魚身，一次加足，不要半道加水。
( S$ D& _6 y$ g/ k" }5 M* N11. 放入魚，加入適精鹽，少許老抽提色，少許白糖提鮮，適量胡椒粉去腥增香，最后加入米醋大火燒開，中火燉約二十分鐘。
12. 燉至湯汁濃稠時加入適量雞精，將魚先盛出裝盤。
13. 用笊籬撈出蔥姜蒜等，剩下的湯汁芶入薄芡，澆在魚身上。
14. 湯汁濃稠，色澤鮮亮，味道鮮美的紅燒平魚，下酒送飯都非常棒！

2 g/ e+ c; Z/ }+ X- ]1 c- ~- L來源：美食天下，作者： 琴韻優(yōu)雅

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這個魚長得好憨厚