砂鍋牛肉番茄米線：酸甜暖胃，好吃又實(shí)惠

僵尸默默

寒冷的冬季，煮一鍋熱氣騰騰的牛肉茄汁米線，暖胃，營養(yǎng)。

砂鍋牛肉番茄米線

圖文 | 壯寶媽陽春白雪

牛肉200g米線適量西紅柿2個上海青5顆蔥1顆姜5片鹽2塊白胡椒粉2g料酒2勺（焯水）生抽2匙雞汁或雞粉1匙

9 ~0 [% k$ K5 x! E0 B7 @1. 牛肉切薄片，提前泡2個小時，期間換2-3次水，泡出血水去腥第一步。
: K! n3 f0 w3 \2. 干米線提前3個小時泡軟。
3. 牛肉涼水下鍋，放蔥姜料酒，水開后煮2分鐘去除雜質(zhì)。
1 P0 V4 |! k5 O& D" H$ A4. 上海青清洗干凈，開水中放鹽，焯水備用。
5. 西紅柿兩個，劃十字花刀，焯水20秒去皮，切碎備用。
* n( l" E( o* [; [; W6 T6. 砂鍋中加水，放焯水的牛肉，蔥姜。
7. 水開后小火煮40-50分鐘，出鍋前幾分鐘放鹽調(diào)味。
4 ?* e1 ]7 O4 V8 S; b8 ~8. 另起砂鍋中放少許油，放番茄翻炒。
9. 炒至番茄變軟，用鏟子把番茄塊壓碎。
7 i' X0 n. e1 z7 d  a10. 加煮好的牛肉，牛肉湯。
11. 放米線煮8-10分鐘，出鍋前加生抽，白胡椒粉，雞汁調(diào)味。
12. 放上青菜，米線爽口，湯不油膩，能喝出牛肉淡淡的香，番茄的微酸，加了白胡椒粉，暖胃下飯。
/ \  j! U4 U% K0 u6 z13. 天氣變冷，砂鍋美食少不了，近期會多多分享。

小竅門：

1、牛肉切薄一點(diǎn)，比較好煮，吃的時候容易咀嚼，不塞牙。

2、米線用的是干米線，需要提前3個小時以上來泡，只有泡軟泡透才好煮，節(jié)約時間請大家根據(jù)情況提前安排。

3、牛肉采用的是清煮的方法，比較簡單，沒有添加過多的調(diào)料大料等，不喜歡可以自行更改。

+ Y* P% g3 @( _2 I8 {來源：美食天下，作者：壯寶媽陽春白雪

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