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把調(diào)好味的肉餡抹在豆腐皮上，卷成卷再放進(jìn)鹵汁中煮熟，切塊食用即可。做法簡單，味道太香了，一大盤不夠吃！! g" {4 a. o: t1 H5 |; \
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2020-12-9 08:47 上傳
, h% u0 n$ w* B* ^; | F4 }- E鹵五香豆皮肉卷: I' g0 I* S; \; p4 j0 H y3 D" |
圖文 | Meggy跳舞的蘋果 前臀尖300克豆腐皮1張大蒜5瓣姜1塊大蔥1段醬油適量鹽少許八角2顆花椒1撮桂皮1塊醬油適量生抽適量
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1. 肥瘦豬肉和千張準(zhǔn)備好；肉選擇前后臀尖均可，略帶點(diǎn)兒肥的。
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" m+ J; ~9 u( t' H: s2. 姜切小塊，大蒜切半，大蔥切段。
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3. 蔥姜蒜用絞肉機(jī)打成碎末。
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, U1 |: `" N3 A" E0 e4. 肉切大塊，入絞肉機(jī)中，蔥姜蒜末繼續(xù)放在絞肉機(jī)中。
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5. 將肉塊絞成肉糜，與蔥姜蒜末充分混合。
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+ Y$ v* L$ Q0 @/ g0 R" J/ ]; ?# ~6. 根據(jù)口味倒適量醬油、鹽調(diào)味。
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% j2 t% U$ j; Z/ J6 e0 I N7. 將肉餡均勻地鋪抹在豆腐皮上，兩端和末端可留白。
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6 T+ ^* g" ^5 ]6 ~0 ?/ a8. 從底部向另一端卷起，用小繩將豆腐卷纏繞定型，防止入鍋后散開。
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) q4 t" X Z b, g. q9. 根據(jù)鍋?zhàn)拥拇笮。瑢⒍垢砬懈畛上鄳?yīng)的長度。
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10. 煮鍋中放八角、花椒、桂皮、醬油、生抽、清水同煮。
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11. 將豆皮肉卷放入鍋中，中火煮20分鐘；關(guān)火后先不要撈出，可浸泡在湯中2小時(shí)，更加入味；熱吃涼吃會(huì)有不同的風(fēng)味。
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12. 鹵五香豆皮肉卷，肉香濃郁，解饞又下飯！ 小竅門： 1、這道豆皮肉卷可煮可蒸；煮的比蒸的更加柔軟，因?yàn)闇屑恿酸u油，誘人的醬汁的顏色更對(duì)北方人的胃口；蒸的豆皮肉卷表皮會(huì)發(fā)干發(fā)硬，使味道不會(huì)流失，都能聚在盤中；所以可根據(jù)個(gè)人的喜歡選擇烹飪方法； 2、豆皮肉卷熱吃，肉味更濃；涼吃，肥肉凝固了，雖會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)肥油掛在肉卷上，但口感與水煮涼肉的口感極為相似，香而不膩； 3、吃不完的肉卷要放在保鮮盒里冰箱冷藏保存，防變質(zhì)，盡量在3日之內(nèi)食用完；剩下的湯除了可鹵豆腐卷外，還可以鹵其它食材如豆腐、海帶、雞蛋、五花肉等。
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來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果
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守護(hù)心靈 擁抱陽光
發(fā)表于 2020-12-9 08:49:01
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