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蒸好的肉餅滑嫩多汁，加了山藥健脾利胃，好吃又營養！ c; o9 _1 D+ T" P. E
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2020-12-12 08:59 上傳
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山藥蒸肉餅( {6 C% i' t* }$ W/ b1 X
圖文 | 白茶home 豬前腿肉200g山藥1段姜1片蔥1段鹽1g蠔油3ml白胡椒粉1g雞精0.5g白糖0.5g淀粉2g芝麻油3ml
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! `9 K4 e* N2 q3 N9 u, _) X- I" {1. 材料全部準備好，肉餡是提前讓賣家絞好的，蔥花和姜片切碎。
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6 K, J; V3 T- Z ]2. 山藥削皮切段，處理山藥的時候可以帶手套，山藥的黏液里含有植物堿，會導致手癢。
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3. 豬肉加入鹽，拌勻后反復摔打。
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4. 摔打至起膠，靜置一會。
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5. 加入除了淀粉和芝麻油以外的所有調料，攪拌入味。因為是給寶寶吃的，我沒有放料酒，放了點姜沫。
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6. 最后加入淀粉和芝麻油拌勻。
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. S' Q3 ]5 C! c+ `7 Y, J7. 平鋪在盤子里，薄薄的一層鋪勻。
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8. 擺上剛才切好的山藥。
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9. 大火燒開水，水開后上鍋蒸15分鐘即可。
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6 B, T, l, {* v& T10. 肉餅滑嫩多汁，山藥軟糯，超好吃呀！ 小竅門： 肉餡反復摔打是關鍵，這樣蒸出來的肉餅才會滑嫩不柴，不要偷懶哦。 1 g+ C$ }) s" h9 u
來源：美食天下，作者：白茶home' e9 j$ [" S, P1 t
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發表于 2020-12-12 09:00:28
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