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帶皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者燒烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！
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2021-1-8 08:56 上傳
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脆皮五花肉 圖文 | 噬血gg 帶皮五花肉800g蔥少許姜3片料酒1勺白糖1勺生抽2勺蠔油1勺食鹽1勺老抽半勺五香粉1勺白醋少許粗鹽適量白芝麻少許燒烤料適量
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1. 五花肉冷水下鍋，下入蔥，姜，料酒。
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4 l: v# i* G3 u8 R M8 q' |2. 煮開轉小火繼續煮五分鐘，撇去浮沫，撈出沖洗干凈。
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8 i1 D: d" E# G( ]- Q3. 腌料：1勺白糖，1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，1勺五香粉，攪拌均勻（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。
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" U1 s6 @9 c$ g3 Z4. 豬皮表面用牙簽戳上無數個小孔，方便入味。
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W% f* f. e/ v& J7 F' m$ a5. 五花肉用刀切至最下面肥肉處，不要把皮切斷。
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! I7 c. q. h+ q- h' K2 p6. 腌料涂抹均勻，每個口子都涂抹，腌制半小時。
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- |0 t; w# T7 v ]7 B1 c& A5 a7. 腌好的五花肉包裹一層錫紙，用牙簽固定住。
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8. 表面擦干，刷上一層白醋。
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9. 撒上一層粗鹽（我這個是超市能買到的最粗的了😄）。
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. D" V; J* {0 i9 U3 ~$ a10. 烤箱提前預熱10分鐘，中層，上下火230℃，先烤35分鐘左右。
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11. 取出刮掉表面的粗鹽。
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12. 再次入烤箱，放入上層，烤15分鐘左右（注意觀察表面，不要烤焦了，每個烤箱脾氣不同）。
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13. 撒上蔥花，白芝麻，可以蘸燒烤料，據說蘸白糖也不錯。 小竅門： 每個烤箱脾氣不同，烤制的時候注意觀察，時間僅供參考。
4 _- [6 h2 X. K' k, C來源：美食天下，作者：噬血gg
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發表于 2021-1-8 08:57:58
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