蔥香小餅：不用就菜都能吃兩張～

僵尸默默

蔥香小餅，香味撲鼻，蔥香濃郁，柔軟多層，可卷肉卷菜，也可以單吃，怎么吃都好吃，不用就菜都能吃兩張～

蔥香小餅

圖文 | 琴韻優雅

普通中筋粉400g溫水（50度）240g鹽3g面粉30g玉米油40g精鹽2g小香蔥5棵

/ A( b4 V3 S! ~* V" ^0 d. T1. 面粉分次加入溫水，攪拌成面絮。
& ?( f; E1 I7 h' H4 J# Y2 k) d! G2. 下手揉成面團，蓋好醒面十分鐘。
6 H) i& v' P) l$ Y3. 把面團揉勻揉光滑。
  Z8 r' T+ _) h& v+ t1 a4. 平均分成六等份，每一個都分別揉圓，再搓成長條型。
* F- ?- Y8 l+ l4 C6 W0 R5. 將每一個面條都均勻抹上一層玉米油，依次擺入盤中蓋上保鮮膜，醒面一個小時。
& J) D' |0 Y0 h! l1 g: ]6. 利用醒面的時間來調個油酥，將面粉放入小碗中，加入2克精鹽攪拌，玉米油中加入香蔥白，小火炸至蔥白金黃撈出，將蔥油倒入面粉中攪拌均勻，晾涼備用。
  g+ L4 N8 v& x9 }7. 取一個面條按扁，向兩邊按長，然后搟成長方形的大面片，淋入油酥，用刮板涂抹均勻。
: t; ^5 s7 S* ~( Y6 }' h8. 撒上小香蔥綠。
4 i5 T' B6 p0 a, t. B9. 像折扇子一樣折好，中間輕輕按壓一下排出氣體。
! X, H7 N% \6 M& \8 Y7 w' J10. 用手抓起兩邊抻長。
- g- ~& R( M: N, G11. 從一頭盤起，要平行的卷，這樣層次才能分明。
12. 卷到最后尾部用手按扁，盤壓在餅底部，這樣一個餅胚就做好了，都做好后蓋上保鮮膜。
13. 從第一個做的搟起，搟成圓餅，鍋預熱，無油下入餅胚，表面，刷一層玉米油，蓋好中小火烙制。
5 `) H7 I0 ~& F9 \5 i14. 翻個面刷一層油繼續烙制，看餅微微鼓起，兩面微黃就說明熟了。
15. 用鏟子從兩頭向中加攏一攏，打出層次使餅更柔軟。
16. 出鍋了。
17. 層次分明，柔軟多層，蔥香撲鼻。
) C2 v, a+ A$ F7 H/ e18. 看偷吃的小手已經迫不及待了！
7 g: ^5 i* j/ s* N% R19. 成品圖。

來源：美食天下，作者：琴韻優雅
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回形針

這餅看著可以，刷點醬

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講咩介

手藝真不錯

fffffa

喜歡感覺油了點
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