家庭版炙子烤肉：味道不比飯店差，太實惠了

僵尸默默

快要過年啦，這款家庭版的炙子烤肉很適合家宴。

家庭版炙子烤肉

圖文 | 萬山紅

羊肉350g洋蔥50g大蔥適量香菜50g鹽2g生抽10g老抽5g蠔油5g黃酒20g白酒10g孜然粉適量辣椒粉適量糖1g

  N3 u. S. w1 a4 Y! I3 p6 E1. 買的羊肉，是羊里脊和帶羊腩的部位，這個部位的肉比較嫩。
1 Y* O1 M6 y0 D/ \2. 肉切成厚度約2毫米的大片。
+ ^/ ?! N! h% o' s/ V, p; i3. 姜切末，洋蔥大蔥切絲，香菜梗切段。
2 b+ i# v; G5 [' T6 Q4. 姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黃酒，蠔油，鹽，糖和孜然粉攪拌成料汁。
5. 用料汁把肉抓均勻，腌15分鐘。
6. 厚的鑄鐵鍋燒熱，倒入油把鍋底全部潤油就不會粘鍋。
# o1 ]) O9 T7 g$ C7. 中到大火，放入腌好的肉，不要著急翻動，煎一會兒再翻動。
$ p% m3 w/ C" j- ?. F0 @8. 待肉變色，溜邊倒入白酒，因為鍋熱火大，酒就會燃燒，讓火自然燒到滅。
7 u6 R, \, g$ w" |! M9. 火滅后放入孜然粉，辣椒粉，不斷翻動。
5 }! D6 i& s) g3 U4 s10. 先把洋蔥絲放入。
$ r6 k* b+ Z! i5 L) |11. 洋蔥變軟。
/ n& W$ ?# K2 Q2 [4 s: Q12. 放入蔥絲和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均勻。
: `& k' p) l0 r. K13. 最后關火放入香菜葉。
14. 非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。

小竅門：

全程中到大火，這樣湯汁會很快蒸發，才有烤肉的味道。

來源：美食天下，作者： 萬山紅

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好吃啊

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