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合菜要想炒的好，必須要旺火急炒，才能使豆芽脆嫩，韭菜碧綠，滑爽好吃！
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2021-2-7 09:04 上傳
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炒合菜 圖文 | 琴韻優雅 里脊50g雞蛋2個綠豆芽400g韭菜100g土豆粉條200g蔥花適量姜末適量精鹽一匙一品鮮醬油一匙米醋半匙玉米淀粉半匙蠔油少許雞精少許老抽少許
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) j' \8 q$ |1 w' i1 r" E1. 準備好食材。
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( `8 y( x/ w- r4 |, P2. 里脊肉切細條，加少許精鹽，蠔油和水抓拌至粘稠，加玉米淀粉抓拌均勻，最后加少許食用油拌勻。
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$ c8 ] Y+ [3 d% ]% N3. 雞蛋液中加少許精鹽攪撒。
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% T+ A5 Q: S0 p6 J" Z% A4. 泡軟的粉條用水燙一下撈出，加少許精鹽，老抽和食用油拌勻。
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5. 鍋中加寬油，七～八成熱時倒入蛋液，滑散凝固既可盛出，不用炒太老。
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& i; M; w6 x R# d' W6. 鍋中加油，下入肉絲煸炒至變色，加蔥姜末煸炒盛出。
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7. 鍋中重新加油，下入豆芽，烹入少許米醋，加適量精鹽，少許一品鮮爆炒幾下。
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: s3 S3 ^; K/ w( T' i8. 稍軟后下入粉條。
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9. 下入肉絲和蛋花，快速的翻炒幾下。
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10. 最后下入韭菜段，加雞精翻勺炒勻。
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11. 多種食材達配，顏色好看，營養均衡。
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12. 脆嫩滑爽。鮮香入味！ 2 e7 ^9 \- g) K& j( ^8 O( r' q
來源：美食天下，作者：琴韻優雅 6 w0 j: E8 F6 C* s' J$ {
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發表于 2021-2-7 09:05:51
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