八寶豆腐箱：鮮香味美不膩口，簡單大氣寓意好！

僵尸默默

過年了，年飯桌上來一道“八寶豆腐箱”，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過癮還不會增加腸胃負(fù)擔(dān)；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。

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八寶豆腐箱

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

北豆腐2塊牛肉適量豌豆半碗杏鮑菇半根胡蘿卜半根土豆半個西蘭花適量大蔥半棵大蒜4瓣姜1塊鹽適量生抽適量蠔油少許涼水少許玉米淀粉1小勺醬油少許枸杞1撮植物油適量

1. 兩塊北豆腐或者韌豆腐。
2. 切大方塊，不規(guī)則的邊角料切掉。
; }. _! N- K8 R( I" X- b: I3. 鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。
4. 剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。
+ _- H) G' k4 a& \8 b3 N5. 八寶豆腐箱的材料準(zhǔn)備好，算來算去總算湊夠了8種，不限于這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿卜、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
6. 牛肉、蔥、姜、蒜入料理機(jī)中，打碎。
+ o6 D& @  z  s7. 豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿卜切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。
6 P1 J# u. u9 M6 v  q; t8. 幾種材料加鹽、生抽、蠔油、少許涼水，混合均勻。
9. 油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來。
/ E# b/ S+ b4 Q5 s10. 把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。
3 V/ [9 f& B2 H11. 燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。
% I4 w( ^) |% R& Z: @12. 鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開。
13. 轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜燉10分鐘。
14. 豆腐箱和西蘭花裝盤。
* F7 [7 c. a# G6 R8 T9 o/ B; A15. 湯汁中倒少許蠔油、鹽攪拌融化，淋少許玉米淀粉漿，煮到透明時關(guān)火，將芡汁淋到豆腐箱上，最后擺上枸杞裝飾。
16. 八寶豆腐箱，簡單大氣的春節(jié)年夜菜！

小竅門：

1、自己炸豆泡需選用質(zhì)地瓷實(shí)的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內(nèi)酯豆腐；也可以買現(xiàn)成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣；

2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤；

3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養(yǎng)過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負(fù)擔(dān)，營養(yǎng)比較均衡，食材不限于8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少于或者多于8種均可；

4、最后的芡汁是點(diǎn)睛之筆，既能為整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。

3 c, J" ]- f1 S. a來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果
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直接買油豆腐行不行

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