黃瓜干炒肉末：鮮香開胃，簡直是下飯神器

僵尸默默

黃瓜以后就這樣吃，做法簡單，風(fēng)味獨(dú)特，超級下飯。

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黃瓜干炒肉末

圖文 | 伍加叁寶媽

黃瓜干適量五花肉或肉餡，適量青辣椒適量蔥適量紅辣椒適量蒜適量料酒1匙生抽2匙老抽半匙食鹽適量白糖適量

2 s, B+ J7 A8 ?2 F; \1. 去年秋天晾曬的黃瓜干，顏色還挺好，沒有變質(zhì)。
2. 黃瓜干清洗掉浮土，用涼水泡軟。
( H& _' R3 }7 C3. 泡軟的黃瓜干攥干水分，盡量干一些，更容易入味。肉末可以用現(xiàn)成的，我是用五花肉剁的，肥瘦4:6，味道更香。青紅辣椒切成圈，蔥蒜切末。
+ Y- m, g* r7 ]$ O* I5 C4 ^% U) ]4. 鍋里加底油煸炒肉末，加料酒去腥。
8 N: T/ g3 {+ H9 `1 I( z5. 肉末煸得干一些更香，煸好后盛出備用。
6. 鍋里底油留用，放入蔥蒜爆香。
3 o3 Z8 [6 H  L; {7. 下入黃瓜干。
  Y6 z1 i5 B- D# K+ V" x8. 加入肉末、辣椒。加入生抽、食鹽、白糖調(diào)味，老抽上色，大半碗清水，蓋蓋燜制5分鐘。
4 n* i- r7 I& V% M9. 燜好后翻炒幾下收汁，讓味道融合在一起。

; F8 K2 k; c+ M9 e; @來源：美食天下，作者：伍加叁寶媽

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