自制牛肉干：鮮香有嚼勁，做法很簡單，一學就會

僵尸默默

自制牛肉干，吃起來肉香濃郁，嚼勁十足，既可以當做追劇時的小零食，又可以當做一種美味的下酒菜。

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自制牛肉干

圖文 | 紅•宏

牛肉600g大蔥半根生姜1塊雞蛋1個五香粉1勺辣椒粉4勺花椒粒適量孜然粒適量熟芝麻適量料酒10g生抽1勺蠔油1勺花生油適量

1. 準備牛肉。
, Q/ k# b8 T- S. V2. 所有調(diào)料。
3. 大蔥和生姜洗干凈切成斜段和生姜片。
' t. ~- r# T% S: K4. 牛肉用清水浸泡20分鐘用刀將上面的筋膜去掉。
5. 用刀切成片再切成長條放到一個打碗里。
' J4 ^0 b1 c( J* Y  ^" `6. 里面打入一個雞蛋、五香粉、生抽、蠔油、料酒、蔥段和生姜片。
* ~+ \4 Y, \) m7. 用手抓拌均勻腌制一小時左右。
8. 鍋中倒油，油溫五成熱，將腌制好的牛肉一條一條放進鍋里，小火慢炸。
9. 牛肉條炸至微干撈出控油。
3 U8 }9 t+ @' ]9 O10. 將炒鍋洗干凈，鍋中加入少量花生油，小火將花椒粒、孜然粒和辣椒粉炒出香味。
11. 將炸好的牛肉干放進去(這張照片拍花了)。
12. 讓牛肉干全身都裹上調(diào)料。
' ^. z% z9 B2 l" j" K8 J; j13. 出鍋前撒上熟芝麻。
. ~" `/ U+ O  C% r- F14. 裝盤。
. {; R# ]$ e; k+ A15. 成品圖。

小竅門：

炸牛肉干時一定要小火慢炸。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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