馬上注冊,結交更多好友,享用更多功能,讓你輕松玩轉社區
您需要 登錄 才可以下載或查看,沒有賬號?注冊
x
比較家常,很受歡迎的一道小炒菜,做法類似于京醬肉絲,用豆腐皮代替春餅,配上蔥絲,香菜,和肉絲卷起來一起吃,一口下去,醬香濃郁,爽口不油膩,開胃下飯。
20210312_091203_000.jpg (138.25 KB, 下載次數: 67)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
/ W% S9 I: @- ~8 ]7 L! j% e& ~
醬爆里脊肉絲 圖文 | 陽春白雪小食光 里脊肉200g豆皮1張大蔥1段香菜2顆鹽1g雞精2g白胡椒粉2g蛋清1個玉米淀粉2勺白糖1勺六月香豆瓣醬2勺
20210312_091203_001.jpg (39.57 KB, 下載次數: 61)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
6 U2 n1 k1 |+ g& I- B3 G ?- [1. 準備豬里脊肉一塊,豆腐皮一張(豆腐皮切成等大的正方形)大蔥、香菜適量。
20210312_091203_002.jpg (32.8 KB, 下載次數: 63)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
+ X4 K0 h' \ J6 W3 r: \2. 里脊肉切絲,加鹽,白胡椒粉,雞精,蛋清,玉米淀粉。
20210312_091203_003.jpg (35.42 KB, 下載次數: 66)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
0 s$ M$ }( t6 _) z$ W3. 抓拌均勻,讓蛋清和淀粉包裹著肉絲。
20210312_091203_004.jpg (38.37 KB, 下載次數: 63)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
% N; u" E5 i' H+ b; o4. 鍋中加適量清水,水開后放入豆腐皮焯水20秒。
20210312_091203_005.jpg (34.73 KB, 下載次數: 62)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
. s9 S9 I+ C+ D9 v5 k* A/ G$ R5. 大蔥切絲,香菜切段。
20210312_091203_006.jpg (33.63 KB, 下載次數: 76)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
9 v( ^3 Q1 l, @1 |7 N" a6. 豆腐皮擺入盤中,上面放蔥絲,香菜,如圖。
20210312_091203_007.jpg (58.29 KB, 下載次數: 70)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
% y l3 O# a) g }) `$ b
7. 鍋中放適量油,油溫6成熱下肉絲翻炒滑熟盛出來。
20210312_091203_008.jpg (62.82 KB, 下載次數: 72)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
: ^: M% D9 z; E% A. p8. 留少許底油,放一勺白糖,小火炒到白糖融化。
20210312_091203_009.jpg (39.27 KB, 下載次數: 74)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
) q" Q, @$ M; @ X9. 加兩勺豆瓣醬。
20210312_091203_010.jpg (69.91 KB, 下載次數: 73)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
7 I, R4 h- T$ ^ U: h8 j
10. 翻炒到豆瓣醬發亮,油滋滋的。
20210312_091203_011.jpg (70.65 KB, 下載次數: 60)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
1 b' s" x' K# ` E( L11. 迅速倒入肉絲翻炒15秒后關火。
20210312_091203_012.jpg (117.65 KB, 下載次數: 68)
下載附件
保存到相冊
2021-3-12 09:14 上傳
# R2 z R; W& `# u2 u0 G3 k12. 醬爆肉絲制作完成,用豆皮卷著肉絲,蔥絲和香菜一起吃,醬香濃郁,不油膩,開胃下飯。 小竅門: 1、肉最好選擇豬里脊肉,或者無筋無肥的純瘦肉。 2、肉絲加入蛋清和淀粉給肉上漿,一定要充分抓拌混合,炒出來的肉嫩。 3、腌制肉絲放一點底鹽調味,六月香豆瓣醬是咸的,炒的時候無需再額外放鹽。 4、本方用的是豆瓣醬,不是四川紅油那種,也可以用甜面醬,黃豆醬哦。 - @0 A* B9 U6 _
來源:美食天下,作者:陽春白雪小食光 ! v+ j; s% k/ T7 v1 c7 d$ Q
|