香煎豆腐：一口一塊豆腐，給肉都不換

僵尸默默

豆腐這樣做太下飯了。每塊豆腐都裹著濃濃的醬汁，一口一塊豆腐，給肉都不換。

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香煎豆腐

圖文 | 紅•宏

豆腐1塊小蔥2顆大蒜2粒小米辣2個雞蛋2個生抽2勺蠔油1勺鹽半勺玉米淀粉適量花生油適量白糖1勺清水150ml

1. 豆腐切成塊焯水過冷水瀝干水分備用。
8 z/ D. `0 ]5 ]2. 準備輔料。
3. 小蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
8 N1 G. s/ F- o3 u6 r$ {4. 取一小碗，將大蒜末放進去里面加少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，一勺白糖。
5. 加適量淀粉，150毫升清水攪拌成料汁。
6. 碗里打入兩個雞蛋，加少許淀粉攪拌均勻。
& z6 b5 F# r$ N) w) R7. 取一盤子，里面加適量淀粉，讓每塊豆腐都均勻裹上淀粉。
8. 裹好淀粉的豆腐放進蛋液里均勻裹上蛋液。
  \: j$ g$ _1 \# d9. 鍋中倒油，將裹上蛋液的豆腐放進鍋里煎至兩面金黃撈出，照片拍花了。
10. 鍋中倒油，放辣椒圈炒出香味。
11. 將煎好的豆腐放進去翻炒兩下，再將調好的料汁倒進去翻炒均勻。
. R  ]8 a2 ]3 {% Y4 }1 ^3 r12. 大火收汁關火，上面撒上蔥花。
13. 裝盤。
* i$ ]- j% m3 K14. 成品圖。

小竅門：

蠔油和生抽都是咸的，鹽可以根據自己的口味添加。

, t% G* n9 n# R# `來源：美食天下，作者：紅•宏
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