涼拌紅油春筍：香辣鮮美，下飯神器

僵尸默默

趁筍子還嫩著拌一份山竹筍來嘗嘗鮮香辣鮮美妥妥的下飯神器！春筍不僅味道鮮香，營養也十分豐富，被譽為“菜王”，還被稱為“山八珍”。

涼拌紅油春筍

圖文 | 陽春白雪小食光

春筍1個干辣椒適量菜籽油適量香蔥1顆姜1塊白芝麻5g鹽少許糖2g

- j6 G- [1 z1 N) u1. 準備春筍一個，干辣椒段，菜籽油，小蔥，生姜。
" p0 W2 J& q0 u! \6 w* q; h( M4 A2. 鍋中放適量菜籽油，油熱鍋熱以后放入辣椒段炸香，關火。
, n) E7 h8 h, [1 c# {, C* q% }0 H3. 等辣椒降溫后打碎，春筍去皮切粗絲。
4. 鍋中放清水，加一勺鹽，水開后放入春筍焯水2-3分鐘左右。
5. 撈出來過涼水擺入盤中。
6. 另起鍋放入適量菜籽油，加姜，小蔥段炸干。
7. 撈出蔥姜，油降溫后倒入辣椒中，加芝麻，適量鹽攪拌均勻。
8. 淋在春筍絲上，春筍鮮嫩爽脆，香辣開胃。

小竅門：

1、春筍含有草酸，不能生食，需要焯水后再用。

2、炸辣椒最好選擇菜籽油，菜籽油可以激發辣椒的香，顏色更紅亮。

3、炸辣椒的時候注意溫度，防止炸糊。

來源：美食天下，作者：陽春白雪小食光