春筍炒臘肉：絕佳搭配，筍嫩肉香，不要太好吃

僵尸默默

春天又到了吃筍的季節，春筍清淡鮮嫩，口感爽脆，富含大量的膳食纖維，常食可提高免疫力，減脂瘦身，健脾養胃，和臘肉一起炒簡直是絕配，就像西紅柿炒蛋一樣經典。

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春筍炒臘肉

圖文 | 陽春白雪小食光

春筍2個臘肉1塊大蒜3瓣姜2片小蔥2顆鹽2g生抽1勺雞精1勺白糖2g

& i1 d' n1 A9 ?  c1 ?) W& D/ L, S, X1. 一道經典小炒，臘肉炒春筍，筍嫩肉香，開胃下飯。
2. 準備春筍2個，臘肉一塊，蔥姜蒜適量。
3. 春筍剝去外皮切片，鍋中放涼水，加1勺鹽，水開后放春筍焯水2分鐘撈出來。
/ F- V7 L! K0 [5 `4. 臘肉切薄一點的片。
/ N2 a7 o. S3 A8 T6 T5. 鍋中放少許底油，把臘肉放進去煸炒出油。
0 Z( l) Z: o' z' V: L. L. c* S6. 放蒜姜片炸出香味。
4 B3 e' |  T9 k) G6 K3 E% W1 |7. 再放春筍翻炒，加鹽，糖，生抽調味。
8 F2 e  @) ^7 @# D4 C4 l8. 出鍋前加雞精，香蔥翻炒兩下關火。
9. 春季一口鮮的春筍炒臘肉制作完成，鮮嫩爽口超下飯。

小竅門：

1、春筍需要焯水再炒，焯水可去除春筍的草酸，口感更脆嫩。

2、可根據喜好添加干紅辣椒。

3、臘肉如果太咸提前煮2分鐘后再用。

來源：美食天下，作者：陽春白雪小食光
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