黃豆燉豬蹄：Q彈軟糯，香而不膩，太解饞了

僵尸默默

黃豆燉豬蹄可以煲湯也可以紅燒，風味不同，今天這款就是以紅燒的方式來烹飪的，口味也比較清淡，更適合現代人，湯汁配上一碗米飯，真叫完美。

黃豆燉豬蹄

圖文 | polaris滴食記

豬蹄1只黃豆100g姜片10g六月鮮紅燒醬油25ml六月鮮特級原汁醬油25ml味達美臻品料酒20ml水100ml

) ?5 [4 J( t3 Y! w* z+ `- P1. 準備食材：黃豆事先洗凈浸泡一晚上，豬蹄切成塊。
: C& J/ ]# [9 S) u2. 在鍋內放入豬蹄塊。
3. 倒入適量的水沒過豬蹄即可，并放入20毫升的味達美臻品料酒。
4. 待有泡沫浮出未全部沸騰時關火撈出。
9 f- \. U& ^& o2 Z1 q# C# U9 _5. 鍋內放入姜片。
( E# |; N* g2 v1 z& Q+ Z" g  i# b6. 倒入25毫升六月鮮紅燒醬油。
7. 倒入25毫升六月鮮特級原汁醬油。
8. 加入100毫升的水。
/ q$ O$ ^% S( L; H9. 將豬蹄充分染上醬汁，放入5g八角。
* H. [! b# H: N$ }. T/ m! B" R10. 倒入100g事先浸泡過的黃豆。
" ^+ |  X+ L) u+ ]6 h( n% `11. 將黃豆充分浸沒在醬汁里。
) ]4 t0 h$ `! Z& Q4 O0 Z12. 電壓力鍋選擇燉肉鍵（用電壓力鍋比較方便，不用照看25分鐘差不多就好了）。
13. 燉好后如果覺得湯汁比較多，可以再燉煮一會兒收汁。
: @, O( R2 X1 N0 _8 N) U3 T14. 再燉煮一會兒肉的顏色會更加好看。

小竅門：

豬蹄事先沒有油進行油煎，而是讓豬蹄本身的油通過熱量釋放出來，這樣烹飪會少油更健康。

來源：美食天下，作者：polaris滴食記
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