特色香椿醬：吃了這么多年的香椿，才知道這樣做最下飯

僵尸默默

特色美食香椿辣椒醬，被我稱為萬能香椿醬，拌面拌飯夾饅頭，香辣解饞、辣的過癮。只要你喜歡吃香椿，一定會(huì)愛上這個(gè)味道！

特色香椿醬

圖文 | 紅•宏

香椿500g大蒜4粒生姜1塊小蔥6顆小米辣6個(gè)紅椒椒2個(gè)鹽1勺白糖半勺雞精適量花生油100g熟芝麻適量

- ]2 y3 X+ L; G1. 香椿用流動(dòng)的水洗干凈。
2. 準(zhǔn)備所有輔料。
- r$ J( {7 X' Y7 j3. 鍋中燒水，水開后里面加少許鹽和兩滴將香椿焯水一分鐘撈出過冷水瀝干水分。
+ _3 `/ y+ r, f3 U8 }" E% _4. 小蔥洗干凈切成蔥花，大蒜、生姜和紅辣椒切成末。
5. 擠干水分的香椿切成小段。
! ~( T9 Y+ U3 i6 B8 I* p# N; H6. 鍋中到多一點(diǎn)的油，將蔥姜蒜末放進(jìn)去小火炒出香味。
7. 再將切好的辣椒末放進(jìn)去小火慢炒大概5分鐘左右。
8. 紅辣椒末水分炒干，炒出紅油。
9. 將切好的香椿段放進(jìn)去還是小火慢炒。
8 g8 s0 h% v; W3 a2 M( N* U10. 里面加鹽、白糖和雞精，現(xiàn)吃，炒一分鐘就可以了，我們今天做的是香椿醬，所以時(shí)間要十分鐘左右，小火慢炒，將香椿里面的水分炒干，里面的油沁出來。
0 ]3 e, M5 n! P* _11. 里面加適量熟芝麻攪拌均勻就可以出鍋啦。
  S' x7 `* q" B12. 這個(gè)辣椒香椿醬你一次可以多做些，放在無油無水的瓶子里面不管是夾饃、拌面可以吃半年。
13. 成品圖。

小竅門：

香椿里面含亞硝酸鹽，所以要焯水。

來源：美食天下，作者：紅•宏
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