紅薯烙：外皮酥脆，內里香軟，吃上一個就停不下來了

僵尸默默

口感香甜的紅薯烙，人見人愛！

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紅薯烙

圖文 | 宸·羽

紅薯3個面粉200g糯米粉100g無鋁泡打粉5g鹽3g胡椒粉1匙清水適量

7 J: d, @2 O1 t1 T1. 碗中放入面粉和糯米粉 。
2. 再放入鹽、胡椒粉、無鉛泡打粉和水調成酸奶狀 。
3. 準備3個紅心小紅薯， 去皮切成小丁 。
, i' E8 S, l$ g+ c0 l' v7 Y- n4. 紅薯丁放入面糊中攪拌均勻 。
" _3 O/ S* q" {1 A0 j7 u5. 鍋中溫油，準備一個油餅模具 。
6. 先將油餅模放入油中熱一熱，可以起到防粘的作用。
3 O3 _8 O9 J. t2 i6 Q0 e/ Q2 p, z5 F7. 模具內放入紅薯面糊 。
8. 油溫五成熱 ，入油鍋炆火慢炸。
9. 兩三分鐘后， 紅薯餅會自動脫膜 ，或用筷子撩動一下，也容易脫膜。
10. 繼續炸下一個 。
3 V+ D' L6 K- L7 y2 \11. 依次炸完。
. p$ r7 e+ S6 |' k1 r: `2 b12. 炸至兩面金黃色撈起 。
, ]; c! q) C# P! ~13. 全部炸完后，放涼3分鐘， 再繼續入鍋復炸1分鐘，撈起瀝干油，放涼即可。
; n3 b8 T# K4 B14. 成品。外皮酥脆，內里香軟，非常好吃。

小竅門：

1、喜歡甜味可換成糖。

2、沒有油餅模可換成80目的過濾網篩或鍋鏟。

來源：美食天下，作者：宸·羽

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回形針

還以為是油餅，哈哈

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