肉末豆腐蛋羹：這滋味，就一個(gè)字，美！

僵尸默默

豆腐不光營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其嫩嫩的口感與蛋羹又頗為相似，二者混在一起已分不清哪個(gè)是哪個(gè)了。光蒸這倆有點(diǎn)太淡了，尤其我北方人平時(shí)又特別喜歡醬汁濃郁的菜，所以再炒一點(diǎn)醬油肉末倒在蒸好的豆腐蛋羹上，嘿，這滋味，甭提了！就一個(gè)字，美！

肉末豆腐蛋羹

圖文 | Meggy跳舞的蘋(píng)果

雞蛋3個(gè)豆腐1塊豬肉餡80克油10克香蔥1棵40度溫水200ml左右鹽1克醬油20克

+ Q: z! [+ Z0 `% @/ n/ j1. 食材大合影：豆腐、雞蛋、肉餡。
2. 豆腐切厚約5毫米的片。
: I5 n8 M; a6 {" o! u# b& N+ h6 |3. 碼放在蒸盒內(nèi)，稍傾斜，可使豆腐底部也有蛋液包裹。
4. 雞蛋入碗中打散，再取雞蛋量1.5-2倍的溫水，逐量倒入蛋液中打散。
5. 將蛋液過(guò)篩入豆腐蒸盒中。
7 h/ t: A( N( l( r( F8 |' N/ `6. 入蒸鍋蒸20分鐘左右。
7. 炒鍋中倒少許油，將肉餡入鍋劃散變色，撒香蔥末、鹽、生抽炒出香味，關(guān)火。
: M: c9 F  n9 n8. 豆腐蛋羹出鍋后，將肉末倒在上面即可。
/ J, k( ]& W7 c# e4 I9. 肉末豆腐蛋羹，水嫩營(yíng)養(yǎng)，有滋味！

小竅門(mén)：

1、雞蛋液中放純凈水、溫水、80度左右的熱水均可，只要充分將蛋液打散，過(guò)篩是為了使大塊的蛋白過(guò)濾掉，這樣可使蒸出來(lái)的蛋羹更加細(xì)膩、無(wú)孔洞；這個(gè)方法不限于此篇食譜，蒸純粹的蛋羹也是如此操作；

2、肉末可以適當(dāng)咸一點(diǎn)兒，這樣淋撒在豆腐蛋羹上會(huì)更有滋味。

來(lái)源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋(píng)果

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回形針

這種嫩的蒸蛋我就做不出來(lái)

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