咸鴨蛋這樣腌制，保證個個翻沙流油！

僵尸默默

到夏季來臨時都要腌上些咸鴨蛋，出油的咸鴨蛋配上水飯，非常爽口下飯非常香！

腌咸鴨蛋

圖文 | 琴韻優雅

鴨蛋適量精鹽適量高度白酒適量保鮮膜適量

. H: n; s5 p4 W' `7 l7 {" Q4 r, T0 r1. 將鴨蛋清洗干凈，放在通風的地方晾干，一定要翻動全部晾干不能有水份。
2. 鴨蛋在白酒里泡一會。
. }: c5 K+ V6 l6 w7 k1 Q3. 然后放入鹽中滾一下裹滿精鹽。
5 _# H5 D$ P& X# r& m* q4. 然后用保鮮膜包裹嚴實。
* |6 R; d' U3 d& `1 g' r5. 全部包裹好，放在太陽底下晾曬二小時小時。
4 F& x( v0 [7 j2 `+ {, U6. 曬好的鴨蛋裝進罐子里，放在陰涼的地方腌一個月左右。
7 a: R) _- y7 \# C/ i. v4 w1 a; B7. 腌好的鴨蛋，揭去。保鮮膜，放入清水中清洗掉鹽份。
8. 冷水下鍋，水開煮十五至二十分鐘。
/ A! B& M% p1 j5 J+ T3 p0 y; g9. 蛋黃出油，松軟起沙非常香。

" \% y) Z) P/ X0 F- G6 ~9 ~9 Y來源：美食天下，作者：琴韻優雅
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回形針

以前還弄泥包裹，后來就是弄鹽水

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回形針

以前弄泥，后來弄鹽水

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