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這款滑蛋蝦球應該算一款湯菜吧!因為加了煮蝦球的水,還有菌菇,所以湯汁異常鮮美,泡飯也很好吃!
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2021-6-15 10:41 上傳
" Z) `* e; _2 A. j滑蛋蝦球 圖文 | 可意媽媽 蝦仁400克蛋清1個玉米淀粉5克鹽5克黑胡椒適量白玉菇1包姜3片全蛋1個高湯全部蔥1根鹽少許黑胡椒少許水淀粉適量
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1. 蝦仁剁成泥,加入蛋清,鹽,玉米淀粉,黑胡椒。
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2. 攪拌到粘稠上勁,蓋保鮮膜腌制30分鐘。天熱可以放冷藏。
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$ ], ~' ~# z2 m1 D/ X; t$ a3. 白玉菇去掉根部,撕開,蔥切碎。
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4. 奶鍋內加水,煮到有鍋子邊看到小氣泡。
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5. 用勺子挖出乒乓球小一點的蝦丸子放入鍋內。
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; L" e3 ]! q5 Q! ~% @6. 燒開后小火蓋上蓋子煮2,3分鐘即可。
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7. 撈出蝦丸,湯過濾備用,不要扔掉。
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! `* s/ h% {- X) }/ A. C9 S9 ~8. 先把白玉菇放進鍋內炒出蘑菇味。
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: i7 v4 _0 ?. b. y. j9. 再加少許油,下姜片翻炒。
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; Y0 s0 ?/ p9 I/ M; B10. 蘑菇炒軟后將煮蝦的湯倒進去,煮開。
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! R9 ^( U+ s. g+ a4 o' K V11. 淋入水淀粉勾芡。
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6 d' G W, E1 u3 B7 t12. 再淋上打散的雞蛋液。
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13. 將蝦丸擺在盤內,表面撒適量蔥花,將湯淋在上面即可食用!
/ U$ B3 u; F- h, e9 F( m1 |來源:美食天下,作者:可意媽媽
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