金湯酸菜魚：魚肉細嫩，酸辣爽口開胃！

僵尸默默

夏日炎炎酸菜魚最開胃。

金湯酸菜魚

圖文 | 宸·羽

鱸魚700g豆芽200g姜片適量蒜片適量蔥花適量干辣椒1個酸菜魚湯包1份清水適量

1. 準備一條鱸魚 ，魚骨和魚肉分開切好。
- w' a# V" F9 I$ @% L4 }% C4 C2. 魚肉和魚頭骨分開清洗，多洗幾遍 ，洗至水清徹透明，這樣做出來的魚肉鮮嫩滑爽 。
3. 魚骨用鹽和料酒腌制。
4. 魚肉用酸菜魚的腌魚料包、料酒和油腌拌。
5. 再準備豆芽、小蔥、 香菜 、酸菜魚料、姜蒜。
6. 起鍋熱油， 先將魚骨入鍋煎 。
7. 煎至兩面發黃 。
8. 加入適量的水 。
! {) C* a9 D8 c& }- D0 H# \7 U9 d9. 放入姜蒜片，蓋蓋煮10分鐘 。
  C4 R$ |6 T4 s7 o5 _+ w8 C10. 開蓋后湯汁已煮至濃白，加入酸菜魚湯料 。
11. 再放入豆芽 ，煮兩分鐘 。
. l- g$ Z4 `5 `8 |; H1 d3 H+ D12. 把所有湯料全部撈起 。
+ U  H4 z: D7 m13. 墊入盤底。
14. 湯汁繼續煮開 ，放入魚片 。
' i* `2 J( i3 m. g15. 魚片煮至2分鐘，看到變色即熟，盛出。
6 K6 N, E# s( L. D8 p6 z7 I16. 魚片盛入盆中 ，放入香菜 、小蔥花和干辣椒，帶淋入少許熱油即可 。
7 ~0 d6 r0 h+ X  }1 ~  \" R7 @& F17. 成品。夏日炎炎酸菜魚最開胃。

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來源：美食天下，作者：宸·羽

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