撈拌小鮑魚：酸甜鮮咸，好吃到停不下來！

僵尸默默

撈拌汁是這道菜的靈魂，它的特點是酸甜鮮咸，微辣，炎熱的夏季吃起來冰冰涼，透心的爽，好吃到停不下來！

撈拌小鮑魚

圖文 | 琴韻優雅

小鮑魚6只黃瓜一根豆腐皮150g魔芋絲一袋辣椒油適量小米辣適量冰糖100g魯花糯米白醋80ml海天白米醋20ml東古一品鮮醬油120ml味粉10g純凈水500ml鮮露少許

$ B9 u; H7 ?# w% V( c& ~1. 小鍋中放入冰糖加少許清水，小火熬煮，邊煮邊攪拌至冰糖全部融化。
/ Q0 e% v% `& b; ^2. 將一品鮮和醋全部倒進來，加入味粉和少許鮮露攪拌均勻，放入冰箱中冷藏6小時以上，撈汁越涼越好吃。
3. 小鮑魚冷水下鍋，煮八分鐘左右撈出。
4. 用小勺子挖出鮑魚，去掉內臟和牙齒部分，清洗干凈，片成薄片。
5. 豆腐皮用開水燙一下，過涼水切細絲。
6. 魔芋絲用清水投洗二遍，撈出控干。
4 ^- c% D9 V" Q, S8 @5 X+ e7 O7. 黃瓜檫成絲。
) q3 k$ C1 y3 C# o+ _8. 大碗中依次放入黃瓜絲，豆腐皮和魔芋絲。
/ ~1 D  \- D( V. {9 U8 e" z& K( y$ p- Z9. 把鮑魚片碼擺在上面。
10. 澆上撈拌汁。
11. 加二匙辣椒油，加小米辣，吃的時候拌一下既可。

小竅門：

撈拌汁也可根據自已的喜好，增減冰糖和醋的用量，來調整酸甜度，小米辣一定不能省略，它是提味的關鍵。

) k2 L! ?7 G; O( c來源：美食天下，作者：琴韻優雅

回形針

這小涼菜絕對，再冰鎮一下

來自安卓APP客戶端