絲瓜蒜蓉開背蝦：學會這道菜，廚房小白也能秒變大廚

僵尸默默

今天用絲瓜做一道菜，絲瓜蒜蓉開背蝦。絲瓜用蒸熟了勾芡的方式烹調，不僅鎖住了營養成分不流失，還保留了鮮嫩爽口的特點，也是一種上佳的烹飪手法。這道絲瓜蒜蓉開背蝦，造型漂亮、口感鮮嫩，宴請客人倍有面子。

; }4 ?/ @$ B* M( v

絲瓜蒜蓉開背蝦

圖文 | 紅袖添飯＊

絲瓜2個蝦半斤蒜1頭粉絲適量蔥1顆花生油1勺

1. 準備好食材。
2. 粉絲洗干凈放開水鍋中煮軟。
* a& R1 L4 r4 x# }1 Y2 b3. 絲瓜洗凈去皮，切1厘米左右條，放鹽腌5分鐘。
: Z9 }1 }3 I5 w: y/ w% z# c% }4. 蝦去掉外殼，挑去蝦線，用刀從蝦背切開口，不要切斷。切好的蝦倒料酒、胡椒粉、鹽腌10分鐘。
8 S  n. L+ A5 w% g5 H  _5. 蒜去皮洗凈切大塊，放打蒜器中打碎。
6. 鍋中倒一大勺花生油，油熱放花椒、蔥、姜爆香。
: x+ k. q- V* d  `; f/ I7. 撈出花椒、蔥、姜，把油澆到蒜末里。
$ `0 ?9 t  l5 G1 g- U8. 倒入2匙生抽、1茶匙鹽拌勻。
0 r$ K3 `7 [3 d' W9. 粉絲放盤中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌勻。
& z3 X7 }0 _7 @" R# X0 ~10. 絲瓜用筷子從中間穿孔。
) _0 D& B8 [3 x+ p: P11. 把蝦仁塞進絲瓜孔中。
7 L7 Q6 Q& z- `( ?12. 把做好的絲瓜開背蝦擺在盤中。
13. 涼水下鍋蒸5分鐘。
14. 蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸魚豉油。
# w- ]" K1 N* B4 ?! ~) |9 t15. 這道絲瓜蒜蓉開背蝦，造型漂亮、口感鮮嫩，宴請客人倍有面子。

來源：美食天下，作者：紅袖添飯＊