肉末青蒜豆腐干：拌飯拌面連吃三碗都不膩

僵尸默默

家常菜就是要簡單快手、味香有營養，這道肉末青蒜豆腐干符合這個需求。豆腐干富含植物蛋白質，口感Q彈而且耐嚼，加點肉末同炒油潤鮮香，起鍋前加一碗青蒜末，更加提味，不管是拌飯還是拌面，亦或是卷著烙餅吃，都不失為一道美味小菜。

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肉末青蒜豆腐干

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

豬絞肉100克五香豆腐干3片青蒜5棵小米辣2個油適量料酒少許鹽少許醬油少許蠔油20克

1. 材料準備好：肥瘦豬絞肉根據食用量調整，青蒜清洗干凈，葉片與莖相交處要格外仔細清洗，五香豆腐干沖洗一下。
! {& i) u  F' ]# p. l2. 豆腐干切半公分大小的丁。
: A0 F. @: z* z9 Y3. 青蒜切末，小米辣切圈。
4. 熱鍋溫油，絞肉和小米辣圈入鍋煸炒，加少許料酒和醬油去腥增鮮。
5. 豆腐干入鍋翻炒，充分吸收肉汁入味；不時點少許涼水增加濕潤度。
6. 青蒜入鍋，淋適量蠔油、撒少許鹽，翻炒均勻后出鍋。
% M* z: w. B7 R' D7 [3 \$ Y$ J7. 肉末青蒜豆腐干，低脂營養超下飯！

小竅門：

1、豆腐干質地細膩，口感結實，煸炒的時間稍長一些以充分加熱并入味，但久炒會導致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要適量淋水增加濕度。

2、青蒜末起鍋前放入，變色即可。

3、青蒜也可換成青紅辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鮮香。

來源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果