肉皮凍：Q彈筋道入味，色香味俱佳！

僵尸默默

家常美食，Q彈肉皮凍，好吃好做，咸香味美！

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Q彈好吃的肉皮凍

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

肉皮800克八角2顆姜1塊小蔥3棵大蒜1頭醬油適量鹽少許醋適量生抽適量辣椒油少許

+ p7 j5 S& n& D( q; J( s, M1. 肉皮準備好，用量隨意。
$ {5 P" f, Y9 s2. 將肉皮內側的肥肉切掉，肉皮再切小塊；如果不嫌棄有肥肉并且愛吃肥的可不去掉，涼后有涼拌白肉的口感。
3 s& m- e0 }  W8 t2 `) Y3. 入涼水鍋，水開后煮5分鐘撈出，去除掉多余的油脂和雜質。
. y! y; q) Z1 y" A3 O( l4. 另起鍋，放適量水、醬油、鹽、小蔥段、姜塊、八角。
, o8 _/ d6 Q3 K# Y5. 煮開后將焯過水的肉皮入鍋。
' \/ |. z0 F) ]: K6. 小火，蓋蓋子，燜燉至肉皮熟爛，用筷子能輕輕夾斷。
1 G% ?1 ^! W: }6 A7. 撿去八角、姜片、蔥段。
8. 準備凈碗或者保鮮盒，將肉皮和湯平均倒入碗中；蓋上蓋子，入冰箱冷藏至完全凝固。
+ m! k9 [# g# U9 r: H7 O9. 準備蘸料：大蒜剁末、小蔥切末。
5 e5 `( d- B8 m9 _7 F10. 倒適量生抽、醋，能吃辣的再來點兒辣椒油或者小米辣，混合均勻。
" V, e& n7 J1 ~5 I- e11. 這是凝固好的肉皮凍，用刀尖插入肉皮凍和碗壁之內，倒扣，輕松脫模。
  H* h+ H1 H9 Z6 ~9 {9 O12. 按自己的喜歡，切塊、切片、切條均可，可直接食用，亦可蘸著蒜醋汁食用。
: x5 S% M/ {/ d5 n: ~- O1 X' F8 Y13. 肉皮凍，Q彈筋道入味，色香味俱佳！

小竅門：

1、肉皮內側會有少量肥肉，從口感上講可不去掉，從健康角度考慮可去掉，這個可隨個人喜好決定；利刀可直接將生的肥肉割掉，如果刀不鋒利或者刀功差，可將整塊肉皮煮熟變色撈出，稍晾涼可輕松切掉肥肉。

2、肉皮中的膠原蛋白能滲透進湯中，涼后凝固得很結實，喜歡吃“凍兒”可適量多放湯水。

3、蘸料汁中多放一點醋，有解膩、開胃的效果；米醋、陳醋均可。

來源：美食天下，作者：Meggy跳舞的蘋果

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