胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)健康又滋補(bǔ)！

僵尸默默

這道土豆胡蘿卜燜鴨，口感一點(diǎn)兒不輸黃燜雞，低脂少油更省事，特別適合秋天食用。

* _3 n9 D$ m" C1 }. I% r$ M% }$ J' M

胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉

圖文 | Meggy跳舞的蘋果

鴨肉400克胡蘿卜1根土豆1個(gè)青蒜2棵小米辣2個(gè)姜1塊大蒜5瓣油少許料酒20克玉米淀粉15克熱水1碗醬油20克蠔油15克鹽少許

1. 鴨肉準(zhǔn)備好。
- y  W; I; I- U' x" Z. N$ b2. 土豆、胡蘿卜、青蒜、大蒜、姜準(zhǔn)備好。
' y- r% l1 o% k: [3. 連骨帶肉剁小塊。
4. 姜切粗絲、大蒜切片、小米辣切段。
+ m' t' H* z2 t5. 鴨肉入大碗，姜絲、大蒜、小米辣同入碗，倒適量醬油、蠔油、料酒、少許鹽。
9 E- }' p& n4 E6. 充分拌勻，腌15分鐘。
! p& m: H" @# q7. 土豆、胡蘿卜切滾刀塊。
& K' P3 r) K! |2 Q8. 青蒜切小塊。
9. 砂鍋加熱，倒少許油，蒜片熗鍋。
) z% W* m4 f& D$ R, e10. 土豆、胡蘿卜入鍋翻炒裹上油脂。
11. 倒少許醬油和一碗水，水要沒(méi)過(guò)食材。
0 h9 ~. i( N- F+ t5 {0 h% f12. 腌好的鴨肉撒2小勺玉米淀粉約20克，拌勻。
13. 鴨肉一塊塊鋪碼在土豆胡蘿卜上面，連同腌料汁一同淋在肉上面。
  n- S5 u  h# C  Q+ T14. 待湯沸騰后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜燉25分鐘。
" i/ v; g! w# y( J% S. h, D15. 所有食材都熟了，輕輕翻拌，使鴨肉能浸潤(rùn)在湯汁中，敞開(kāi)蓋子，小火略收汁。
" C' _5 ]- y. }16. 起鍋前撒青蒜段增色添香。
17. 胡蘿卜土豆?fàn)F鴨肉，色香味俱佳，營(yíng)養(yǎng)健康又滋補(bǔ)！

小竅門：

1、這道菜雖然用燜的方法，但類似于蒸鴨肉；鴨肉本身不易成熟，提前腌制入味再上漿，能將味道和部分肉汁鎖住，口感更嫩；最后幾分鐘將鴨肉浸潤(rùn)在湯汁中繼續(xù)加熱，也是為了使肉香能更好地滲透在湯汁中；

2、也可省去蒜片熗鍋這一步，直接將土豆胡蘿卜大蒜墊底，再鋪碼鴨肉，這樣更加低脂；

3、青蒜段可用小蔥段、香蔥段代替；

4、用此種方法還可做燜雞腿、燜肉片。

來(lái)源：美食天下，作者： Meggy跳舞的蘋果

7 T$ _3 j& u; i& s

回形針

放玉米淀粉是為了什么

來(lái)自安卓APP客戶端