自制燒賣：做法簡單，皮薄餡大香噴噴

僵尸默默

廣東特色小吃干蒸燒賣，皮薄餡大、味道鮮美、美觀好吃。

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燒賣

圖文 |紅袖添飯＊

胡蘿卜3個香菇5個糯米500g面500g五花肉200g蔥適量姜適量花生油1勺生抽1匙料酒1茶匙胡椒粉適量鹽1匙

( B0 U, J) p* r7 T1 E2 d) L# y1. 準備好食材。
0 R' W* \% R; k! n6 O2. 糯米清洗干凈放進電飯鍋煮熟，煮糯米的水量要稍微比煮米飯的少一點才能成粒。
. R  f, U; r, y" U3. 將面粉倒入盆中，一半用溫水、一半用涼水和面，最后將面團揉搓均勻，蓋上蓋簾醒發20分鐘。
; {1 {, P; u& Z" F$ ^4. 剛剛入手了一個手動攪拌機，做餡子非常方便，把胡蘿卜洗凈削皮，切成小塊，放入攪拌機中，攪成小顆粒。
5. 香菇先泡發，清洗干凈后切成顆粒狀。
; P0 C+ l3 W) z( R6. 五花肉剁成肉餡，放入蔥姜末、料酒腌制。鍋中倒入一勺花生油，油熱后倒入豬肉餡煸炒出油。
. H* b* [* J/ G+ w7. 放入香菇、再放入胡蘿卜炒至變軟。
8. 倒入生抽。
9. 放入胡椒粉。
10. 撒上鹽翻炒均勻。
11. 把煮熟的糯米飯放入。
12. 用鏟子攪拌均勻。
13. 醒好的面放案板上揉搓排氣。
14. 搓成長條，切成比餃子大，比包子小的劑子。
15. 用搟面杖搟成皮子，把周圍搟得薄一點。
+ o: r; B4 p3 q' M9 n16. 把皮子放在手中，放上餡子，用攏的方法將皮子四周攏起，不封口，稍露餡呈白菜狀。
0 d8 u4 ?8 w+ f) A17. 做好的燒賣，等著上鍋蒸熟。
+ e1 I  Y1 @: k18. 把燒賣放在蒸鍋里，水燒開后蒸十分鐘，蒸熟后再燜兩分鐘開蓋。 19. 廣東特色小吃干蒸燒賣，皮薄餡大、味道鮮美、美觀好吃。

來源：美食天下，作者： 紅袖添飯＊

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