糖醋脆皮豆腐：外脆里嫩，酸甜開胃，吃一口就愛上了

僵尸默默

很喜歡糖醋味的菜~~煎得表面金黃脆皮的豆腐，再配上酸酸甜甜的糖醋味，非常好吃開胃。

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糖醋脆皮豆腐

圖文 | 紅•宏

老豆腐400g小蔥2顆鹽2g生抽1勺番茄醬1大勺米醋2勺白糖1.5小勺清水3勺花生油適量玉米淀粉適量

5 j. p0 }" ^8 Q; d; M8 }, T1. 豆腐切成薄一點的條。
2. 鍋中燒水，水開后放少許鹽將豆腐焯水一分鐘撈出過冷水瀝干水分。
3. 取一小碗，里面加少許鹽，白糖，米醋，生抽，番茄醬和清水攪拌成糖醋汁。
. U+ C7 z7 n5 O4. 取一大盤，里面放上玉米淀粉，豆腐放進去，使每塊豆腐都粘上面粉。
5. 鍋中燒油，油溫五成熱將豆腐放進去。
6. 小火煎至兩面。
8 x; O1 C! Z( y. V+ L. @+ I; n, s7. 撈出。
8. 鍋中余油將糖醋汁倒進去。
9. 中火燒開。
/ h2 {8 g1 i* w. e2 @4 P10. 將煎好的豆腐放進去，使每塊豆腐都裹上料汁。
' u! K! j( i$ e: r# _% c  M3 z. Y11. 湯汁濃稠關火。
12. 裝盤撒上蔥花開始享用。

小竅門：

豆腐加鹽焯水祛除豆腥味。

來源：美食天下，作者： 紅•宏

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