家常炒燜子：味道鮮香，口感勁道有嚼勁

僵尸默默

河南的燜子主要用紅薯粉條做成，口感更松軟筋道，將粉條碎混合肉末熬煮，最后蒸制而成的“膠狀”食材，外形雖上不了“臺面”，但卻是家喻戶曉的一道“名吃”，是百姓家里解饞的一道硬菜，給肉都不換哦。

家常炒燜子

圖文 | 陽春白雪小食光

燜子300g芹菜1顆紅辣椒1個大蔥1段大蒜2瓣生姜1片木耳適量鹽1g糖2g白胡椒粉1g生抽2勺

8 Q# s4 T5 G  l# S* g1. 準備燜子一塊，蔥姜蒜適量，辣椒，芹菜，木耳提前泡發。
2. 芹菜紅辣椒改刀切段，蔥姜蒜切碎，燜子切厚片。
3. 鍋中放適量的油，油溫7成熱下入燜子炸一下，這樣炒的時候不會碎。
- F3 H# b2 ?# H3 Z- f4. 炸好以后撈出來備用（注意炸的時候一片一片放，防止粘連）。
7 ]) h: K4 ^0 S- @  V5. 另起鍋放底油，蔥姜蒜炸香。
6 m1 p/ {* ]6 `, i6. 加木耳，辣椒，芹菜翻炒斷生，加鹽，白胡椒粉調味。
7. 倒入燜子，加少量水。
& X! z. R8 y$ N2 h% a: N( L) X% D8. 加原釀生抽2勺。
: _8 i; e# q  F! B0 `; j9. 翻炒片刻，出鍋前加一丁點糖，關火。
10. 一道具有河南特色的炒燜子制作完成。
- C% ^! h1 T& V6 y! @11. 味道鮮香，口感勁道有嚼勁。

小竅門：

1、燜子直接炒容易碎，建議煎，或者炸一下再炒，口感好不易碎。

2、燜子是用粉條加調料做的，本身帶有咸味，鹽要少放或者不放。

來源：美食天下，作者： 陽春白雪小食光

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