蛤蜊蒸蛋：又嫩又滑，鮮美營養，老少皆宜

僵尸默默

想雞蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是關鍵🤨零失敗蛤蜊蒸蛋方法分享給大家～

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蛤蜊蒸蛋

圖文 | doudou里有糖糖

雞蛋4個蛤蜊適量料酒適量大蔥1段姜3片小蔥1棵鹽少許生抽適量涼開水雞蛋液1.5倍

, j; w/ U- g$ }/ x2 i1. 準備適量蛤蜊。
2. 加入少許鹽、兩三滴油，讓蛤蜊吐沙四小時。
; m- E4 z% q# F- @, [- ~) P: e& y3. 將吐好沙的蛤蜊放入鍋內，加入一個蔥段。
4. 再加入四片姜、少許料酒。
0 o$ S/ X2 `& [) T1 p' f5. 蓋上鍋蓋焯水去腥、吐沙。
, \3 v% }+ y! x0 P1 g# y5 w6. 碗內打入四個雞蛋。
7. 將雞蛋打散后，再加入雞蛋液1.5倍的涼開水。
) N" \: R: q, @! h& [, @1 f8. 放入少許的鹽。
4 j+ D  P! q5 s5 m* u+ l; w2 s9. 繼續攪拌均勻后，撇去表面浮沫。
1 n8 e/ \9 G' D1 E: w- u. C10. 直到浮沫完全去除。
* |, N' ]+ O9 U2 t. y11. 將焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盤內。
12. 倒入事先準備好的雞蛋液。
13. 放入蒸鍋內。
14. 在蛋液上記得蓋上一個盤子哦，再蓋上鍋蓋，中大火蒸5—8分鐘。
4 H) S) X% u# K! e, d/ r15. 出鍋后再淋上適量生抽。
+ k5 W, F! D9 O1 n+ _, U& T  ?7 Y16. 撒上適量蔥花
. _$ F2 O, H" ~; X" J: V& I17. 我們的蛤蜊蒸雞蛋就制作完成咯。
18. 成品。
% `4 g2 u1 X+ k% V9 w& U19. 成品。

小竅門：

1、蛤蜊記得吐沙后去腥。

2、蛋液和涼開水比例1：1.5。

3、雞蛋上鍋蒸記得蓋個盤子再該鍋蓋。

來源：美食天下，作者：doudou里有糖糖

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回形針

討厭浮沫

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