酥香蔥油餅：內里松軟，蔥香濃郁，超簡單零失敗

僵尸默默

今天做一款簡單的家常蔥油餅，外層金黃焦脆，內里松軟而蔥香濃郁，方便快捷又美味，給孩子們準備起來吧！

酥香蔥油餅

圖文 | 宅家吃貨JACKERLU

普通面粉300克清水100克雞蛋2個蔥粒50克鹽2克植物油40克普通面粉20克鹽1克

1. 我們先做面團，清水100克、雞蛋2個、鹽2克，混合均勻。
% K2 H" m( N& H. l! V/ {* x2. 篩入普通面粉300克，先稍微拌勻一下。
4 M1 s7 ~5 k" A; o) `  a3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團。
8 v) d, X* S' ^+ a; q2 C2 G1 u! S: t! y4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
; D2 p% a* M4 B. p( a! ], g: O% M5. 取出松弛好的面團，手上涂一點油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
3 y& H4 @$ b9 K4 |8 d3 r4 }% m" f; }8 E: C6. 把面團分成5份，揉圓后放在鍋里。
7. 面團中間戳一個洞。
8. 表面均勻的涂一層油。
2 k9 N2 P- O& T! V9. 蓋上蓋子，繼續松弛30分鐘。
10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態應該是很稀的。
11. 取出一個松弛好的面團。
; e' m/ L  y) e& I8 e12. 用手壓扁弄成長方形。
, e5 L2 D5 i8 \7 b& t8 |13. 均勻的涂上一層油酥。
6 J- n0 x6 w8 _: X! a. u6 u14. 再三折一下。
15. 再涂上一層油酥。
16. 再對折一下。
17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
  _1 q: `/ G' d# e2 u: Y18. 再均勻的用手壓壓扁。
19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
! M% d" n4 s. ]. g, N1 _1 N3 n8 c- Z20. 取一個卷好的面團，搟成大圓餅的形狀，其實用手壓更快。
  y7 s- w2 t& ~21. 鍋里稍微多一點油，中火慢煎。
$ W9 n" f4 X: T" S22. 煎至兩面金黃即可。
& f5 C+ F* c, d' e: |23. 噴香的蔥油餅完成O(∩_∩)O
: K/ i  A, S( m3 A5 B24. 外層金黃焦脆，內里松軟而蔥香濃郁。
: ^) m, c, P& L0 Z! D- U; `25. 方便快捷又美味，給孩子們準備起來吧！

小竅門：

1、松弛時間要充分，否則會容易搟破，影響口感。

2、鍋里的油要稍微多一點，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。

3、再涂油酥的時候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調味料，增加口感。

來源：美食天下，作者：宅家吃貨JACKERLU

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油大不大

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