自制酸豆角：沒(méi)有防腐劑，酸爽脆嫩，開(kāi)胃下飯！

僵尸默默

自己做的酸豆角干凈衛(wèi)生，最喜歡炒肉末吃，米飯都多吃兩碗呢！

自制酸豆角

圖文 | 夢(mèng)回初夏

豆角750g淘米水（第一遍）1000g蒜頭25g姜25g小米辣50g食用鹽150g冰糖50g

1. 豆角摘掉頭尾尖尖的豆角頭，把有蟲眼的挑選出來(lái)，蒜頭、姜片、小米辣，全部食材清洗干凈晾干水分，我直接放太陽(yáng)底下晾曬，30℃的高溫曬半個(gè)小時(shí)就干了。
2. 玻璃罐清洗干凈后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用預(yù)熱，烤10分鐘即可），再晾干水分，把豆角放進(jìn)去。
3. 加入姜片，蒜瓣，小米辣。
4. 加入鹽和冰糖（這里我用的是粗鹽，隨意就可以了哈），有點(diǎn)滿了，呆會(huì)加入淘米水會(huì)沉下去的哈。
2 r/ r- \( t* w) c5. 加入淘洗第一遍的淘米水，沒(méi)過(guò)玻璃罐里的食材即可，這里大概用了1000g。
6. 蓋上蓋子，陰涼處發(fā)酵3天即可開(kāi)吃。
7. 這是我腌了半個(gè)月的酸豆角。
8. 做好的酸豆角我喜歡拿來(lái)炒肉末吃😀。
: `' I% k7 ^8 M$ `  Q% m% g% T1 R" }9. 酸辣開(kāi)胃，很是下飯。

來(lái)源：美食天下，作者：夢(mèng)回初夏
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回形針

看的后槽牙，發(fā)酸

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