5月小龍蝦已C位出道，動(dòng)口之前且聽(tīng)消化科主任一些“嘮叨”

淮安瑞濟(jì)醫(yī)院

作為淮安的名片——小龍蝦，每年的這個(gè)時(shí)候總會(huì)在大街小巷、夜宵排擋的C位準(zhǔn)時(shí)出道，十三香也好、麻辣也罷、蒜泥更佳，可以毫不費(fèi)力的勾住食客的饞蟲(chóng)，左手啤酒右手蝦，酣暢淋漓大呼快哉。

但是龍蝦雖好，可不能貪多，個(gè)中因由，淮安瑞濟(jì)醫(yī)院消化內(nèi)科吳勇主任前來(lái)解惑。

1、高尿酸、痛風(fēng)患者要望蝦止饞

小龍蝦中含有高嘌呤，在人體代謝的過(guò)程會(huì)形成尿酸，最終形成高尿酸之后痛風(fēng)。而且啤酒本身就是痛風(fēng)急性發(fā)作的重要誘因，酒精在體內(nèi)代謝為乳酸，會(huì)抑制尿酸由腎臟排泄，特別是啤酒，含有較多的鳥(niǎo)苷酸，代謝后會(huì)產(chǎn)生嘌呤，導(dǎo)致尿酸增高。尿酸增高后，尿酸鹽形成結(jié)晶，沉積到關(guān)節(jié)中，就會(huì)引起痛風(fēng)，如果是高尿酸患者，最好是望蝦止饞。

2、支氣管炎、哮喘患者要確認(rèn)是否過(guò)敏

有支氣管炎、哮喘等敏性疾病的患者，應(yīng)通過(guò)過(guò)敏源檢測(cè)的方法明確對(duì)小龍蝦是否過(guò)敏，如明確對(duì)小龍蝦過(guò)敏，當(dāng)人體受到過(guò)敏飲食刺激時(shí)，便會(huì)引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導(dǎo)致管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發(fā)支氣管炎和哮喘。

3、蝦黃味美但慎食

一方面，蝦黃跟蝦的肝臟很近，特別容易受到污染，在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃；另一方面，蝦黃里面含高膽固醇，一些高膽固醇的病人，有些冠心病的病人這些情況一定要注意盡量要少吃，因?yàn)樗�可以加重膽固醇血癥了之后，引起來(lái)動(dòng)脈的硬化或者是有關(guān)冠心病進(jìn)一步的發(fā)展。

4、別啜蝦頭

小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)，因此最好不要食用。

5、淺嘗則止別貪多，小心橫紋肌溶解癥

未清洗干凈、或養(yǎng)殖環(huán)境差的蝦體內(nèi)有過(guò)量的重金屬或毒素殘留，食客若是攝入過(guò)多，會(huì)引發(fā)橫紋肌溶解綜合征，造成急性腎功能損傷，甚至其他臟器的損傷。
那么，小龍蝦怎么吃才健康？

1. 小龍蝦必須去筋去頭！

因?yàn)轭^和筋是累積重金屬和寄生蟲(chóng)的地方，會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)！

2. 鰓部發(fā)黑的小龍蝦要先處理再食用！

如果買(mǎi)的是活龍蝦，但鰓部發(fā)黑，代表其生長(zhǎng)環(huán)境不良。可以先在清水里養(yǎng)1～2天，待其吐盡雜質(zhì)后，方能食用！

3. 烹制前先高壓殺蟲(chóng)！

將小龍蝦用高壓鍋壓制10分鐘，可徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲(chóng)囊蚴。

4. 警惕洗蝦粉！

洗蝦粉可使小龍蝦色澤光鮮，但其成分為草酸，是一種工業(yè)漂白劑，它與鈣結(jié)合生成的草酸鈣會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。

5. 死蝦不能吃！

吃死蝦會(huì)有鉛中毒危險(xiǎn)。識(shí)別方法是死蝦炒制之后的尾部是直的，而活蝦炒制之后的尾部是蜷縮的，一定要注意辨別！

吳勇，主任醫(yī)師，從事臨床工作近30年，擅長(zhǎng)內(nèi)鏡下息肉切除術(shù)、內(nèi)鏡下EMR術(shù)、內(nèi)鏡下ESD術(shù)，鏡下止血治療、鏡下食道狹窄擴(kuò)張術(shù)、鏡下異物取出術(shù)、經(jīng)內(nèi)鏡胃造瘺術(shù)、ERCP、ESVD診療技術(shù)等各種鏡下治療。

咨詢(xún)：0517-84808120  /  15380670132（微信同號(hào)）

地址：淮安市淮陰區(qū)曙光路7號(hào)（長(zhǎng)征小學(xué)東門(mén)對(duì)面）