【探店】文府佳苑門(mén)口的油煎餅，剛出鍋就賣(mài)空，不行就等下一鍋
大暑剛過(guò)沒(méi)幾天淮安的天氣熱得讓人窒息化好妝還沒(méi)出門(mén)就花了這樣的天氣里看到飯就沒(méi)什么胃口光喝粥又覺(jué)得太清淡
小編也不例外喝完粥出去散步還沒(méi)走幾步就感覺(jué)肚子就空落落的總覺(jué)得要吃點(diǎn)什么拯救一下才行就在這時(shí)小區(qū)門(mén)口那個(gè)圍滿人的攤位在腦中一閃而過(guò)
手 工 油 煎 餅
一到傍晚就圍著勞累了一天的人兒們油煎餅還沒(méi)出鍋就被訂購(gòu)再來(lái)的客人就要等下一鍋他們家總是最早收攤的
阿姨負(fù)責(zé)做面坯 叔叔負(fù)責(zé)煎餅 女兒負(fù)責(zé)打包 一家三口忙的大汗淋漓但卻不亦樂(lè)乎看到這么多喜歡油煎餅的食客心里的喜悅遠(yuǎn)比這些勞累還要多
油煎餅的餡料種類(lèi)很多
有海帶絲、芹菜火腿、粉絲、黑芝麻、韭菜......每個(gè)口味都很受歡迎每天兩點(diǎn)先到文府佳苑北門(mén)擺攤下班高峰期就轉(zhuǎn)戰(zhàn)到西門(mén)了
阿姨熟練地將準(zhǔn)備好的面團(tuán)攤平
包上足足的餡料后收好口再攤平面餅就做好了
個(gè)個(gè)看著都很飽滿精神已經(jīng)能想象到待會(huì)出鍋后是怎樣誘人了
這時(shí)候就是輪到叔叔出場(chǎng)了
準(zhǔn)備好的面坯井然有序地被叔叔放進(jìn)煎鍋不一會(huì)兒便放的滿滿當(dāng)當(dāng)滾燙的油鍋也好像在“滋滋”地歡迎著他們的到來(lái)
小團(tuán)的餅坯在鐵板上滋滋作響一邊煎，一邊往餅上涂抹油為了加快出鍋速度還得蓋上蓋子
過(guò)個(gè)一兩分鐘翻個(gè)面，將另一面也煎一煎三四分鐘，兩面都煎黃了，香氣撲鼻
剛出鍋的油煎餅還冒著熱氣整鍋一起上供食客自行挑選一個(gè)、兩個(gè)的被取走，人氣十分火爆來(lái)遲的人或者不湊巧前一鍋剛買(mǎi)完就只能等著下一鍋了
油煎餅整體大小適中餡料從第一口吃到最后一口都有口感絲滑之中又帶一絲絲嚼勁
傳統(tǒng)發(fā)面、皮酥、味濃
輕咬一口，餡料鮮嫩、蔥香全部的美味都在口中久久不散
小店信息
名稱(chēng)：手工油煎餅地點(diǎn)：淮安區(qū)梁紅玉路文府佳苑西門(mén)或北門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)人均：2元（自選）
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