香煎豆腐：一口一塊豆腐，給肉都不換
豆腐這樣做太下飯了。每塊豆腐都裹著濃濃的醬汁，一口一塊豆腐，給肉都不換。香煎豆腐圖文 | 紅•宏豆腐1塊小蔥2顆大蒜2粒小米辣2個(gè)雞蛋2個(gè)生抽2勺蠔油1勺鹽半勺玉米淀粉適量花生油適量白糖1勺清水150ml
1. 豆腐切成塊焯水過冷水瀝干水分備用。
2. 準(zhǔn)備輔料。
3. 小蔥切成蔥花，小米辣切成小圈，大蒜切末。
4. 取一小碗，將大蒜末放進(jìn)去里面加少許鹽，2勺生抽，1勺蠔油，一勺白糖。
5. 加適量淀粉，150毫升清水?dāng)嚢璩闪现?br /> 6. 碗里打入兩個(gè)雞蛋，加少許淀粉攪拌均勻。
7. 取一盤子，里面加適量淀粉，讓每塊豆腐都均勻裹上淀粉。
8. 裹好淀粉的豆腐放進(jìn)蛋液里均勻裹上蛋液。
9. 鍋中倒油，將裹上蛋液的豆腐放進(jìn)鍋里煎至兩面金黃撈出，照片拍花了。
10. 鍋中倒油，放辣椒圈炒出香味。
11. 將煎好的豆腐放進(jìn)去翻炒兩下，再將調(diào)好的料汁倒進(jìn)去翻炒均勻。
12. 大火收汁關(guān)火，上面撒上蔥花。
13. 裝盤。
14. 成品圖。小竅門：蠔油和生抽都是咸的，鹽可以根據(jù)自己的口味添加。
來源：美食天下，作者：紅•宏
感覺會(huì)好吃
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